2006. október 26., csütörtök
Ha kezdben lenne a nagykanál,
előtted az élet Te mit tennél?
Tegnap jó napon volt, de nagyon ám! Bevásárlás közben "véletlenül" a sörös gondolák közé keveredtem és rámtört a vágy: de jól esne egy üveg finom sör estére! És azonnal rabul ejtett ez:
Hát nem gyönyörű? BOMBARDIER: PRÉMIUM MINŐSÉGŰ ANGOL BARNA SÖR! Annyira angol, hogy egy pint, azaz 586 mililiter sör van az üvegben. Mindez "alig" 499,- forintért. Azonnal megvettem és egy csöppet sem bántam meg...
És mire hazaértem, kedvesem meglepett ezzel:
Ínycsiklandó pizzaszeletek kolbásszal, sajttal a tetején: a tökéletes sörkorcsolya! Igaz kissé eklektikus gasztronómiailag: a pizza olasz, a kolbász csabai, a pista erős, a sajt francia és ehhez jön még a sör, ami barna és angol...
Hát nem túl elegáns, de nekem esett olyan jól! Jóízűen elfogyasztottam a pizzaszeleteket, majd ünnepélyesen kinyitottam a sört, élvezettel kortyolgattam és gyönyörködtem a szép üvegben. Úgy éreztem kezemben a nagykanál, előttem az élet és én csak habzsolok és habozsolok...
posted by kolbaszbajnok
|
2006. október 26.
2006. október 24., kedd
Keserédes bajnoki döntő
Nagyon készültem a Bajnokok ligájára. Félresöpörtem mindent, kivettem két napot és: készíttettem kosárfonóval állványt az asztalra, melyen a kolbászok lógtak így:
Majd pékkel süttettem ilyen helyes kis cipókat, úgy 150 darabot. Azért ilyen sokat, hogy a közönséget megkínálhassam a legjobb kolbászomból és hozzá friss puha cipócskával.
Kíváló bort is kerítettem: Jóatyámnak hála néhány litert Tóth Marci száraz veresborából, ami arról híres, hogy bár Békéscsabán készül hihetetlenül finom. Marci bátyám minden évben Villányban vesz jóféle szőlőt és készít belőle isteni nedűt, mely vörös és testes akár a vér...
A jó borhoz muzeális Miskakancsókat kértem - Nevelőatty gyűjteményéből - és kaptam. Persze fővesztés terhe mellett, ha bármi bajuk esne. (Esett, de vállalom majd a következményeket...)
A legszebb pálinkás butykosomat is előkészítettem (antik Zsolnay), a hozzá való butíliákkal. Két fajta pálinkával lehetett koccintani: vilmoskörte és szilva. Természetesen minkettő házi.
A cipócskákhoz teknőt kértem kölcsön, meg azt asztalt díszítendő egy patinás kézi pörzsölőt. És készültem még egyen sapkával, melyre az volt írva: Az első kolbászbajnok. És a csapat minden tagja készült: volt aki gyümölcsöt, paprikát, paradicsomot, póréhagymát, más pedig szép terítőt, kockás abroszt, kötényt szerzett be.
Ahogyan láthatod igyekeztünk kitenni magunkért, mert a versenyen ezúttal a külcsínt is díjazták. Ezidáig babonából a minimál dizájn mellett törtem pálcát (mert 10 éve úgy arattunk diadalt), ám ezúttal megadtuk a módját. És még így is: a miénk volt a legszerényebb díszlet! Volt aki komplett sütlmalaccal, disznótoros lakomával roskadásig megrakott tálakkal, búbos kemence kicsinített másával készült.
A csapat
A csapat kezdetben megegyezett 10 évvel ezelőttivel, kiegészülve Fotográfus cinkostársammal Szántó Zsolttal, aki ezt az elmúlt évek mustráin mutatott elhivatottságával és jó barátságával érdemelte ki. A csapat így állt fel: Patkás Zsolt, Szántó Zsolt és szerénységem Fülöp Zoltán.
Itt lett volna még a helye gál csabinak (csupa kisbetűvel), aki 10 éve még tagja volt a csapatunkanak, azonban az utolsó pillanatban egy elfogadhatatlan indokkal lemondta a versenyt amiért engesztelhetetlenül haragszom rá, de azért ittam az egészségére.
És kezdetét vette a versengés...
...ami így kezdődött:
Ami ezután jött, az ment mint a karikacsapás: kolbász készítettünk. A bevált módszert követve, előbb összekevertük a fűszerrel a felaprított húst és majd ezután daráltuk le. Így nem csak időt nyertünk, de a fűszer is jobban átjárja a kolbásznak valót.
A kép baloldalán Patkás Zsolt komám, középen a kolbásznak való, és jobbra én...
Majd kevertük még és daráltuk:
Végül betöltöttük, leadtuk az 50 centis versenykolbászt zsűrizésre és fogadtuk a barátokat, akikkel koccintottunk és az ismeretleneket is, és azokkal is koccintottunk:
És természetesen vendégül is láttunk mindenkit kolbászra, cipócskára paprikával és paradicsommal, az ínyenceknek volt még alma és körte is. Meghát jó bor és jó pálinka... Az összes cipó elfogyott (150 db), a kolbászból mindenki jól lakott aki akart, nem is kellett hazavinni semmit. Sőt, a Paprika TV szerkesztője addig addig könyörgött, amíg kapott egy darabot a frissen készített versenykolbászból is, amit hazavitt megsütni. Eddig még minden jól ment...
Eredményhirdetés és hidegzuhany
Este fél kilenckor a zsűri bejelnti, hogy mindenki, azaz mind a 22 csapat első, mert mindenki olyan szépen készült és minden kolbász kíváló volt. Csudákat! Nem is készült mindenki szépen, mert én megmondom, hogy a 21-es asztal volt a legszebb. Olyan ízléses és szép dekorációt készítettek, olyan profi gúnyát öltöttek, hogy az kirítt az összes csapat közül.
És nem is volt minden kolbász kíváló. Volt ahol porcukrozák és borsozták a kolbászt és én ugyan nyersen kóstoltam, de nem volt jó. Volt egy másik csapat, azé szerintem sótlan volt. A mi kolbászunkat (még nyersen) volt aki nagyon csípősnek érezte. És volt aki megkérdezte, hogy nem teszünk bele erős paprikát? Huszonkét csapat közül igenis lehetett volna választani győztest.
Nem egyenes dolog ez. Ha megmondják előre rendben, bár valószínűleg akkor is hasonlóan komolyan vette volna minden csapat. Mert tudták előre. Hiszen oda volt készítve 22 ajándékcsomag, amit minden csapat megkapott. Lótúró!
Lett volna esélyünk...
Igaz, az installáció a többi csapaté mellett szerny és szürke volt, de a kolbász az nem! Másnap megsütöttük és hát nem szerénykedem: lett volna esélyünk...
posted by kolbaszbajnok
|
2006. október 24.
2006. október 16., hétfő
Városi legenda: csend el a Téliszalámi titkos lényegét...
Már régóta el akartam mondani ezt a városi legendát, melyet egy kedves komámtól hallottam...
Állítólag él egy ember Tótkomlóson (ahol egyébként kíváló tótkolbászt készítenek, amolyan férfiasat és jó erőset), szóval él ott és kolbászokat készít egy ember aki elcsente a a Pick Téliszalámi titkos lényegét. A nemespenészt... Hogyan?
A legenda úgy szól, hogy fogott néhány szál Pick Téliszalámit és a kolbászos kamrába, a kolbászok közés akasztotta. Egy idő után a penész, gomba lévén átterjedt a kolbászokra és betelepült a kolbászos kamrába, ahol azóta is lakik és kíváló kolbászok készülnek a segítségével...
És erről az emberről járja, hogy nagyon ízletes kolbászokat tud ám készíteni (lehet, hogy most lepleződött le a kíválóságának titka), és mindenféle nagyemberek házi kolbászszállítója...
posted by kolbaszbajnok
|
2006. október 16.
Mindjárt kolbászfesztivál!
Csütörtökön kezdődik a Kolbászfesztivál. A 10. Ha érdekel a program, a Kolbászfesztivál honlapján itt elolvasható...
Ha kíváncsi vagy, hogy milyen volt a 2005. évi feszt, az archívumban 2005. októbernél megleled az erről szóló tudósítást. És nézz meg még egy jó képet is itt.
Idén jobb ha eljössz, mert a dolgok mai állása szerint nem tudósítok részletesen. Inkább néhány benyomásomat és nagyobb kalandomat írom majd le.
Jó kolbászolást...
posted by kolbaszbajnok
|
2006. október 16.
2006. október 12., csütörtök
Friss hír a bajnokok ligájáról!
Klikk ide és olvasd el.
Folyik a készülődés az egész városban. Egyre gyakrabban hangzik el a kérdés baráti társaságoknak: "és Te is jössz a kolbászfesztiválra?"
Szállás a városban már nincs, vagy alig-alig. És őrölt paprikát is alig lehet már kapni (legalábbi jó minőségű, vérvöröset).
Még egy hét és vetélkedünk...
posted by kolbaszbajnok
|
2006. október 12.
2006. szeptember 28., csütörtök
Példátlan márkaöngyilkosság
"gyulai kolbász termékcsaláddal nyert díjat a csabai kolbász gyártója a Csabahús Kft.... "
Mi történik itt? A Csabahús Kft. a csabai kolbász gyártója gyulai kolbásszal nyer díjat. Könyörgöm, ez milyen már? Minek vegyek én ezután csabai kolbászt, ha a Csabahús Kft. sem hisz abban, hogy a csabai kolbász jobb mint a gyulai és elkezdi a legnagyobb konkurenciáét gyártani és nem szégyell versenyekre nevezni vele...
Nem is folytatom tovább, mert minden további gondolatommal csak ötleteket adnék a csabai kolbász konkurenciájának, amit egészséges lokálpatriotizmusom nem enged. De nem lenne egészséges a lokálpatriotizmusom egészséges önkritika és önirónia nélkül, úgyhogy bár a Csabahús Kft. a mi kutyánk kölyke, de most nagyon, nagyon nagy bolodságot csinál szerintem...
Olvasd el az eredeti cikket:
"Sikeres kolbásztestvérek
Elismerés A Gyulai-termékcsaláddal nyert díjat a Csabahús"
posted by kolbaszbajnok
|
2006. szeptember 28.
2006. szeptember 26., kedd
Bajnokok Ligája
a Kolbászfesztiválon!
-és egymásnak feszül majd kilenc év Kolbászfesztiváljának harminc bajnokcsapata-
Ezt a levelet kaptam és azonnal hívtam Gál Csabi és Patkás Zsolti komámat, akikkel az első Kolbászfesztiválon arattunk diadalt...
Természetesen azonnal igent mondtak így megmérettetünk újra. Már elkezdtem terveket kovácsolni, hogy hogyan nézzen ki az asztal majd, és mivel kínáljam a vendégeket, mert ott állhatsz az asztal szélénél ha kíváncsi vagy.
Ha szeretnéd megkóstolni a kolbász amit én készítek, itt a remek alkalom: gyere el, nézd meg a versengést.
Javaslom előzőleg kímélő reggelit és ebédet vegyél magadhoz, majd kóstolj jobbnál jobb kolbászokat a bajnokoktól és ha van kedved koccints a barátságra.
A versenyen az eddigi kilenc verseny első három-három helyezett csapata kapott meghívást. Nagy mókának ígérkezik ám!
A verseny időpontja: 2006. október 19 (csütörtök), 17:30.
Eredményhirdetés 21 órakor... És addigra már mindenki vidám lesz és önbizalommal telve. Mára ennyit, majd később beszámolok a készülődésről és a fejleményekről...
posted by kolbaszbajnok
|
2006. szeptember 26.
2006. szeptember 13., szerda
„Ez igazán jó kolbász...
Csak az az átkozott műanyag ne lenne!"
... nem szeretem a műanyagot. A műanyagba gyömöszölt kolbászteremtményektől pedig valósággal viszolygok. Nincs első benyomás, nincs szín sem csak az opálos műanyag fátyla, fonnyadt és ráncos a kolbász teste - mivel a száradással járó térfogatcsökkenést a műanyag nem követheti -, és illet sincsen, a műanyag mindent molekulát fogva tart. Rendesen meg sem kóstolnék ilyet - különösen a bolti mustra óta, mert az jócskán meggyötört - de ez most rendhagyó eset.
Ezt a kolbászt ugyanis unokabátyám készítette. Így utólag elismerem, kár lett volna megbántani...A mustrának -egyébként - ezúttal is megadom a módját. Beszereztem, egy ilyen mosolygós friss cipót és friss paradicsomot is, amit sóval, frissen őrölt borssal hintek meg. Szelek egy szép karikát és hogy végre hozzáférjek, gyorsan megfosztom a műhéjtól. Így már minden más...
Végre előbújik az a harmonius kolbászillat, mit annyira szeretek. A szelet arról mesél, hogy jó ideje elkészült már ez a kolbász és azóta szárazra érett. Erről tanúskodik a széles és sötét korona a szelet szélén. Az illata kifogástalan: eggyé értek az összetevők. Csak a paprika uralkodik talán egy picit, de az úgy van jól.
Hopp, egy tolvaj csibész.
Eszter lányom aki eddig kíváncsian figyelt, most elcsente a tesztszeletet és megette. Az ő véleménye az, hogy finom. Igaz lehet, mert kért még.
Miután újra magamra maradtam, megkóstolom én is. Hmmm. Ez jó. Finom zaftos a szelet, éppen annyira száraz csak, ahogyan én szeretem. Az illat nem csapott be, az íze harmonikus, enyhe paprika súllyal és ez jó. Sajnos nem csíp egy kicsit sem. Ezt leszámítva kifejezetten finom, amit a fene sem gondolt volna, míg rajta volt a műanyag héj.
Az összbenyomásom kedvező. Csak az az átkozott műanyag ne lenne! Minek? Ha ilyen jóra sikerül a kolbász kár elrontani azzal, hogy természetellenesen beletuszkoljuk egy műanyag csőbe!
posted by kolbaszbajnok
|
2006. szeptember 13.
2006. szeptember 9., szombat
Ma végre egy friss...
Nincs teátrális visszatérés, nincs hosszas megyarázkodás. Egyszerűen csak folytatjuk. Ma rögtön egy friss bejegyzés, majd holnap (vagy azután) jön egy kis magyarázat, amivel tartozom...
Egyébként egy szavam sem lehet. Jó dolgom volt az idén. Volt elég sütnivalóm:
És bár már egy jó ideje elfogyott, még májusban ettünk belőle egy kiadósat.
Az szeretem a legjobban, amikor a kolbásszal sül a krumpli és a hagyma. És amikor egy kicsit a krumpli odakozmál, és pirosra ropogósra sül. Hát az isteni!
Sebaj. Mindját itt a kolbász szezon: kolbászkészítés, mustrák, fesztivál...
Kalandra fel!
posted by kolbaszbajnok
|
2006. szeptember 9.
2005. december 27., kedd
The winner is...
Összefoglalunk, és részeredményt hirdetünk
Nem gondoltam, hogy ilyen lesújtó tapasztalatokkal szegényedünk majd. Azt tudtam, hogy a bolti kolbászok között nehéz lesz becses darabra lelni, de hogy ilyen pocsék kolbászokat ezsünk, azt nem hittem volna. De lássuk a tényeket. A szempontrendszer a következő:
A: az első benyomásunk a kolbászról. Adható pontok=0-5.
B: a kolbász színe külsőleg. Adható pontok=0-5.
C: illat külsőleg. Adható pontok=0-5.
D: szelet külleme (szín, szerkezet). Adható pontok=0-5.
E: szelet Illata. Adható pontok=0-5.
F: a kolbász íze. Adható pontok=0-5.
Max. pontszám: 30 pont.
A tesztelésnek alávetett kolbászokat egy országos élelmiszerlánc békéscsabai boltjában vásároltuk. Az élbolyban feltűnő a Csabai kolbászok túlsúlya, azonban ez sajnos egyáltalán nem azt jelenti, hogy annyival jobbak. Egyáltalán nem. Inkább azt, hogy a többi annyival rosszabb.
Már az is elgondolkodtató, hogy egy kolbász sem kapta meg az adható pontszám felét sem! Az ugyan igaz, hogy az alsó-közép kategóriába nyúltunk bele -közízlés elérhető áron-, de ez nem metség a a pcsékságra. Egyrészt a közízlés nem ilyen, másrészt a "jó lesz az, úgyis megveszik" attitűdöt sejtem mögötte. Ez pedig gáz. Arról nem is beszélve, hogy elvész a lényeg. Olyannyira, hogy ez itt mind szimplán táplálék: hosszúkás ízesített hús. Semmi más. És ez nagy baj...
a Boltikolbász Matrix:
|
No. |
Kép |
Név |
Ár/kg. |
A |
B |
C |
D |
E |
F |
Pontok |
Hely. |
|
1. |
|
Diákcsemege (Csabahús) |
1580,- |
2 |
3 |
1 |
2 |
1 |
1 |
10 |
4 |
|
2. |
 |
Lángolt Kolbász (Csabahús) |
1500,- |
3 |
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
9 |
5 |
|
3. |
 |
Csabai Szárazkolbász (Csabahús) |
2240,- |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
14 |
1 |
|
4. |
 |
Gyulai Pároskolbász (Csabahús) |
? |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
9 |
|
5. |
 |
Házi Kolbász culárés (Csabahús) |
2400,- |
3 |
2 |
3 |
2 |
1 |
1 |
12 |
3 |
|
6. |
|
Gyulai Kolbász (Gyulahús) |
2740,- |
1 |
1 |
3 |
1 |
1 |
1 |
8 |
6 |
|
7. |
 |
Vasi Házi Füstölt Kolbász |
999,- |
3 |
2 |
0 |
1 |
0 |
0 |
6 |
7 |
|
8. |
|
Szarvasi Csípős Vastagkolbász (Alföld Hús) |
1219,- |
1 |
1 |
0 |
0 |
0 |
1 |
3 |
9 |
|
9. |
|
Szarvasi Csípős Vékonykolbász (Alföld-Hús) |
1298,- |
2 |
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
7 |
|
10. |
|
Miklósi Füstölt Paraszrkolbász |
935,- |
1 |
1 |
2 |
0 |
0 |
0 |
4 |
8 |
|
11. |
|
Csabai Vastagkolbász |
1930,- |
3 |
3 |
3 |
0 |
1 |
3 |
13 |
2 |
Szerinted is? Ne titkold a véleményed!
Dühöngd ki magad, modd meg a magadét kommentben!
A bolti kolbászmustra most egy időre -csömör okán- szünetel (természetesen a nagy érdeklődésre tekintettel később folytatjuk)...
posted by kolbaszbajnok
|
2005. december 27.
Írj nekem! 